Lagerkeller haben in der Regel bestimmte Anforderungen an Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Lichtbedingungen, um die Qualität und den Geschmack der Getränke zu erhalten und zu optimieren. Früher wurden diese Keller vor allem zur Lagerung von Bier verwendet, so dass man sie umgangssprachlich auch als Bierkeller bezeichnet.
Ein Lagerkeller kann unterirdisch oder oberirdisch sein und besteht oft aus Ziegeln, Steinen oder anderen langlebigen Baumaterialien, um eine konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu garantieren. Häufig werden für die Regulierung der Umgebungsbedingungen auch Klimatisierungssysteme installiert.
